第507章 医生对话大厨（第3页）

“秦先生，白鱼的肉鲜嫩，就是小刺比较多，你准备怎么来吃？”田大厨问。

“一鱼两吃，我们要让老少皆宜，就比较费事一点。

”

田大厨本身就是专业厨师，平时也没少做鱼类的烹饪。

秦凡带来的白鱼，每条大约有三四斤重。

“哦，你是打算将没有刺的头和肚皮用来清蒸吧。

”

“是的。

”秦凡点头。

“可剩余的部分呢？”田大厨问。

他可是很清楚，剩余的部分有不少小刺，正因为如此，就制约了很多种做法。

“在以前的兰陵老县城，因紧靠江河，当地人为了吃鱼，摸索了一种无骨做法。

”

“无论鱼是大还是小，不管鱼刺有多少，经过他们一做，都可以变得老少皆宜。

”

秦凡一边和田大厨聊天一边麻利地将鱼进行分割。

“哦，还有这种做法，怎么来做？”田大厨有几分好奇。

秦凡莞尔一笑。

“田大厨，平时的鱼刺用什么方法可以让它变得没有。

”

田大厨略微想了想。

“一般的大鱼刺，是可以用去骨刀去除，小毛刺只有油炸的方式。

”

“炸酥了，鱼刺自然就变脆了，但是这样营养价值就减少了，还容易上火。

”

秦凡笑着点头，“你说对了一半。

”

“哦，秦先生，那你详细给我说一说。

”

秦飞不插言，只是一旁默默听着，秦凡从小经历多，学到的东西自然也多。

“这白鱼，其实有很高的药用价值。

”秦凡娓娓道来。

“最大的功效就是开胃健脾，消食行水。

”

“可以调五藏气，理经脉；助脾气，能消食，理十二经络舒展不相及气。

”

“助血脉，补肝明目；主胃气，开胃下食，去水气，令人肥健等等。

”

他指了指鱼头和白嫩的鱼肚皮。

“这个鱼头和肚皮是没有刺，用来清蒸，是最佳的食材。