第396章 昔年事情（第2页）

安东怀疑自己听错了：“咋的，你也要吃没晒过太阳的第一口生牛肉？”

唐磊摸了摸鼻子，心说他要做的可能还不如生牛肉。

“不是，我需要做牛瘪火锅。”

牛瘪这东西，实际上是一种液体，也叫百草汤。

和羊瘪一样，有着复杂的制作工序。

因其独特的臭味，还有产出的来源，有人称之为牛屎汤。

但实际上离粪便还是有点距离的。

牛有四个胃，消化步骤很独特。

吃下草之后，会先进入瘤胃。

瘤胃里并没有消化液，但有微生物，草料会现在瘤胃里进行初步发酵。

然后再被反复反刍出来，嚼碎，继续到下一个胃，直到最后一个才是真正被消化。

而牛这种生物在吃上面有自己的本能。

牛食百草，他们天生会“挑”。

挑优质草，也挑草药。

本能筛选一轮后，瘤胃又会进行一次筛选。

胃中的微生物，是天然的酸菜坛子，能发酵出植物中最有营养的部分。

而牛瘪，则是提前几天，就开始有挑选的给牛喂食草料。

喂几天，清过肠胃，最后喂食草药。半个时辰后，杀牛取胃，将其中被挑选，初步发酵过的药草取出来。

经过几道步骤反复杀菌消毒，配上香料，去掉杂质后，就成了一碗微黄微绿的百草汤。

也就是“牛瘪”。

这东西闻着臭，实际却有不错的美食和药用价值。

配合荤菜做汤底，火锅，滋味醇厚酸爽，甚至还有消炎解毒的功效。

某种程度上，这东西有点像蜂蜜。

都是利用生物天然的本能来制作美食。

大夏人吃这东西的历史也有上千年的历史了。

早有古文记载：“牛羊肠脏，略洗摆羹，以飨食客，臭不可近，食之则大喜。”

不过也是因为牛羊瘪多吃的地方有点闭塞，了解的人不多。

一传二传，就传成了屎尿屁。

唐磊也是翻了系统，才发现这道菜竟然还颇有年头……

不过，他查资料的时候意外发现。

现代因为传言牛瘪是牛i，所有不少奸商干脆真的用粪便去做，以期让外地游客真的求i得i……

甚至正宗牛瘪还要被怀疑是假的！

这……

就离谱了！

真正的牛瘪，实际上是淡淡的青草味加香料味才是。

那些“真正”的粪味牛瘪，让唐磊不得不想起曾经也传言用茅厕腌制的臭豆腐。