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厨神从监狱掌大勺开始
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第607章 出国都这样,不信你问留子(第2页)

不过当时好吃的太多。

有没有吃这口她都不记得了。

唐磊看了眼:“荔枝肉嘛,是有,不过这也是妈的拿手好菜,现做的比早市上的好吃。”

小叶听到这个名字:“啊!是那个我都没见过的水果?”

她跃跃欲试的夹起一个圆子往嘴里一塞,呆了。

“诶?”

外壳确实如她所想,酥酥脆脆的。

里头则汁水丰沛,酸酸甜甜的。

但是……

“水果是这样的吗?吃起来像肉的水果?又一个大夏特有?”

唐妈听的心疼坏了。

“好家伙,你宁愿相信是大夏特有,都不怀疑这真的是肉啊!”

这大馋丫头,在老家可真是见太少了,馋坏了啊!

唐磊则对这事见怪不怪。

他娴熟的举例。

“老婆饼里没有老婆,荔枝肉里也不是荔枝啦。”

“实际上这就是猪肉,猪五花而已。”

小叶愣愣的又嚼了两口,百思不得其解。“可它是球形的啊……也不是肉块啊?外面好像还有纹路?”

“里面好像还裹着什么脆脆的,唔……”

唐磊一乐:“这是专门做的形啊。”

家常菜做的比较随意,很多人都把荔枝肉,糖醋里脊,菠萝咕咾肉啥的当一种做。

无非就是肉切块切条裹上糊,炸过倒上番茄酱。

总之是个酸甜的。

但实际上荔枝肉这道菜,在闽菜里既可以是小吃,家常,也可以是宫廷菜。

唐妈做的正宗的,用的就是五花肉。

切片后在薄肉片上打出网格型的花刀,有纹又不断。

既能浸味儿,炸后还能卷成形似荔枝壳的纹路。

切好的肉片分成小三角,裹上淀粉,中间放一小块马蹄,三个角往里一团。

就捏成了个小小的肉圆子。

也有干脆不包心纯肉的。

但唐妈一贯认为光吃肉油腻,来点爽脆的马蹄更好。

所以唐磊打小就吃这种。

裹好炸完,就调糖醋汁。

大夏老牌的糖醋汁哪有用番茄酱的,都是白糖香醋,加上葱蒜,香油之类提香的东西。

调好在锅里高温大火,直接炸成油亮亮的酱卤汁,下荔枝肉往里一锅。

亮堂堂香喷喷的就出了锅。

有老手调好油温,冷热油交替炸的话。