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厨神从监狱掌大勺开始
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第579章 我们八闽吃不了一锅饭的!(第2页)

水淀粉遇热变稠,一锅鲜汤也黏糊起来。等搅透了,线面就完全悬浮在了浓汤之中。

这时候如果端起来喝一口。

除了鲜美足俱的汤底,还能一并吸入滑软筋道的面线。

这两种口感美的难舍难分,十分鲜香可口。

但对于正宗的面线糊来说,这还没完。

真正的灵魂还在后头,那就是配菜和调味!

鲤城吃面线糊,不能没有三道荤。

醋肉,大肠,卤鸡蛋!

卤鸡蛋剪开两半放碗底,连蛋黄都卤上了咸香,汤水一冲,就连最后一点噎人的缺憾都没了。

大肠也是卤好的,浓油赤酱盖住了脏器的异味,软嫩又有嚼头,越嚼越香的停不下来。

醋肉是上好的猪梅肉,调好盐糖味儿,用香醋腌过,裹上淀粉地瓜粉炸的焦酥通透。

地瓜粉本就容易结块,炸的时候也不必碾的很碎。

肉上挂着点颗粒下去,油锅一滚,还能

滚出脆泡的效果。

等剪成小小的碎炸肉粒铺上碗底,浇上面线糊汤。

这脆壳又酥酥的吸饱了鲜汤。

软里还带着炸出来的微脆,口感奇妙,吃到肉里,酸里带微甜,香而不腻。

完全是1+3大于4的效果。

但4还不是最终答案!

这闽南面线糊,还有最后一道调味!

要说这一大碗,不管是咸还是鲜,都足够了。

辣又是不可能辣的。

一碗面端上去,还能加啥?总不能倒酱油吧!

鲤城人确实没那么黑暗,但也挺神奇的了。

这最后一口,加的是白酒。

一般自家吃这个的,都会拿一瓶高度白酒,不拘牌子,但一定得往里泡上两根党参,一把枸杞。

面线入碗上桌前,往里滴上几滴酒。

“就这么嚯的一下啊!”唐磊比比划划。

“哦哦!”叶莲娜星星眼:“整碗面就变味儿啦?”

“不不,”唐磊郑重道:“这叫附魔!”

赋予灵魂的面线糊!上桌!

(作话:qun州,别称鲤城,祖上阔绰奢靡,游乐遍地,官服不得不出榜文劝居民别浪了,因此也称光明城。

作者并非闽人,在闽混饭期间曾咨询一位老家在福州,人在鹭岛工作的朋友线面和面线糊话题,她详细的解释了几十条表示这不一样……甚至各地的面线拉的也不一样……看起来很有执念啊……写完已经不认识线和面这俩字了……)