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厨神从监狱掌大勺开始
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第172章 这工作量……得加钱!(第2页)

实际也是为了能吃的无奈之举。

唐磊刚在系统里翻全牛分解图的时候,也挺愁的。

倒不是不会做,而是……这块的名字太乱了!

要按西式的说法,这块第六到第十三肋骨最后直到牛屁股前。

由前到后,分别叫战斧和沙朗。

沙朗中间又取一块更嫩的,叫西冷。

西冷底下再来一块嫩的,靠近脊骨的……叫菲力!

主打一个不大的地儿叫出大名小名,花里胡哨。

不知道的还以为吃的样式多多呢。

最后唐磊一找,大夏说法。

哦,不就是牛里脊,也叫牛柳那块么……

下头就是牛肋条,牛腩。

干脆来个黑椒牛柳,爆炒牛肉粒,又香又嫩还不用带血水子。

再来个五香牛腩,西红柿炖牛肋条,有滋有味的。

这块在岭东火锅里也有说法,就是吊龙和吊龙伴,嫩肉部分。

不过唐磊估摸着今天要来吃的不少,除了基里尔一家,还有监狱有空的狱警等等。

也就不整火锅了,烧着吃吧!

最好吃的牛背后头,则是牛腰和牛臀肉。当看到西式干脆把腰臀叫“小西冷”的时候,唐磊也不禁心疼了一下拿牛排当顶级美食的西餐。

这群倒霉孩子,除了西冷还知道啥?

不过这块,到牛尾巴前,大概在腿上头,还有屁股这块,就是牛肉最便宜的地方了。

因为牛天天指望四条腿捣腾呢,这块没油水,吃着糙。

牛肉汉堡里的肉馅就用这块糊弄。

但不嫩有不嫩的吃法,唐磊大手一挥。

“这块一会打牛肉丸!”

就得是有肌肉纤维的地方打出来的,才有弹性有韧劲儿!

这几块肉还有一个好处,就是牛味儿浓。

所以有些地方也生吃。

比如某小日子过的不错的网友,就喜欢拿来做刺身。

还喜欢拿牛膝盖上头的那块“和尚头”肉来做寿喜烧。

说实话,在大夏境内,新兴的寿喜烧普遍要比火锅贵。

但这块的肉质……

嗯……

唐磊只能评价为,自己上菜市场买的话,性价比高。

属于是最便宜的部分里挑相对不便宜的,矮子里头拔高个。

在他这,还排不上要比烫火锅肉片高贵的地步。

干脆一摆手:“这几块没脂肪,一会炒干,做个牛肉干!”