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厨神从监狱掌大勺开始
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第141章 准备好渡劫了吗?(第2页)

安东怀疑自己听错了:“咋的,你也要吃没晒过太阳的第一口生牛肉?”

唐磊摸了摸鼻子,心说他要做的可能还不如生牛肉。

“不是,我需要做牛瘪火锅。”

牛瘪这东西,实际上是一种液体,也叫百草汤。

和羊瘪一样,有着复杂的制作工序。

因其独特的臭味,还有产出的来源,有人称之为牛屎汤。

但实际上离粪便还是有点距离的。

牛有四个胃,消化步骤很独特。

吃下草之后,会先进入瘤胃。

瘤胃里并没有消化液,但有微生物,草料会现在瘤胃里进行初步发酵。

然后再被反复反刍出来,嚼碎,继续到下一个胃,直到最后一个才是真正被消化。

而牛这种生物在吃上面有自己的本能。

牛食百草,他们天生会“挑”。

挑优质草,也挑草药。

本能筛选一轮后,瘤胃又会进行一次筛选。

胃中的微生物,是天然的酸菜坛子,能发酵出植物中最有营养的部分。

而牛瘪,则是提前几天,就开始有挑选的给牛喂食草料。

喂几天,清过肠胃,最后喂食草药。半个时辰后,杀牛取胃,将其中被挑选,初步发酵过的药草取出来。

经过几道步骤反复杀菌消毒,配上香料,去掉杂质后,就成了一碗微黄微绿的百草汤。

也就是“牛瘪”。

这东西闻着臭,实际却有不错的美食和药用价值。

配合荤菜做汤底,火锅,滋味醇厚酸爽,甚至还有消炎解毒的功效。

某种程度上,这东西有点像蜂蜜。

都是利用生物天然的本能来制作美食。

大夏人吃这东西的历史也有上千年的历史了。

早有古文记载:“牛羊肠脏,略洗摆羹,以飨食客,臭不可近,食之则大喜。”

不过也是因为牛羊瘪多吃的地方有点闭塞,了解的人不多。

一传二传,就传成了屎尿屁。

唐磊也是翻了系统,才发现这道菜竟然还颇有年头……

不过,他查资料的时候意外发现。

现代因为传言牛瘪是牛i,所有不少奸商干脆真的用粪便去做,以期让外地游客真的求i得i……

甚至正宗牛瘪还要被怀疑是假的!

这……

就离谱了!

真正的牛瘪,实际上是淡淡的青草味加香料味才是。