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我在战斗民族经营监狱食堂
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第380章 小丑竟是我自己(第4页)

唐磊一开始以为,是几十年前人过的不好,能有点甜的颜色鲜亮的不容易,所以喜欢放。

后来一查才发现。

屁嘞。

原来以前的青红丝根本不廉价。

用的是腌渍的青梅子和玫瑰切的丝!

一酸一甜,天然清爽。

后来为了节约成本,就改成了冬瓜萝卜和桔子皮。

为了去不太好吃的味儿,还在明矾里反复泡洗过,最后蘸糖,也就成塑料糖精了。

还有里头的五种果仁。

理论上来说,这五仁是杏仁,橄榄仁,桃仁,核桃仁,加芝麻。

这是大夏官方钦定的,保真,并且有明确的条例规定,五仁月饼的果仁含量不能低于20%!

但是一几年那会,也不知道发生了什么。

总之是有些月饼厂家表示,二百多一斤的橄榄仁太贵了!负担不了。

于是有不少就拿花生米来代替,还往里头塞葡萄干什么的。

但这还只是会变难吃一点,不是最要命的。

最要命的是,为了延长保质期。

除了不舍得放果仁,有的厂家渐渐是连油都不舍得放了!

《红梦》里有言,这五仁进了大宅子,叫瓜籽油松仁。

说的是一个又酥又软,甜而不腻,层次分明,口感多样,嚼上两口唇齿留香!

美啊!

但问题来了。

没啥油,它怎么酥软?

本来馅还塞的多,果仁都是硬邦邦的。

要舍得多放点花生米倒也好了,坚果自己还带油。

怕的就是拿青红丝,砂糖和葡萄干狠狠填的。

塞的梆硬还不给够油,等卖到别人家一咬。

哦豁。

牙掉了!喉咙卡了!

再一咂摸,齁甜,腻得慌。

这不就完犊子了?

唐磊想着老家现在店里买到的那些五仁都想摸嗓子。

特么的,没查的时候以为以前的人是没啥好吃的,才拿五仁当宝。

查过后发现,合着是现在没好的了啊?

小丑竟是我自己!

唐磊为自己叹了口气,招呼众人。

“所以,咱们今天还是讲究下真材实料吧。”

“首先就是把青红丝给我换了!上点腌水果都行!”

“然后,我跟你们讲一下做月饼皮的材料。”

伊凡从艰苦的揉酥中探出头:“这俩饼还不一样?”

“不一样,这个做款广式的。简单点,你就不用学了,一看就会!”

广式饼皮需要的无非三种。

烘焙糖浆,油,食用碱豁楞的碱水。

碱水蓬松上色,糖浆软化面粉,起到香甜的作用。