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我在战斗民族经营监狱食堂
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第119章 三句话让男女囚为我疯狂种地!(第3页)

叶莲娜应声蹦出来:“好!”

她操刀就剁,寒光闪闪,姿态娴熟,一刀下去血肉飞溅!

看的几个后勤人员缩了缩。

算了,帮不了帮不了……

唐磊则开始切起葱姜蒜来。

这“干锅”其实不是菜名,而是一种做法。

起源也在川菜。

所谓干,就是不加水,先用油炸的半熟,再上桌,点个小火炉在底下,慢慢烧着吃。

但唐磊肯定不能让犯人们人手一锅,索性整个改良版。

羊肉焯好水放一边,先炸个葱油。

干锅的精髓,就在这油上。

这一道菜,得用两道油,第一道,是洋葱和葱姜炸出的葱油。

给羊肉去个膻气。

在种种人吃的肉类里,羊肉算是异味重的,所以唐磊在这一步上格外费心。

葱油锅里炒过一道,再加上盐,酒,酱油,羊肉的膻气就去了个干净。

随后小火一焖,保持细嫩的口感。

焖个半小时,羊肉已经熟的差不多了。

但这还不叫干锅。

唐磊又倒一遍油,这次用了蒜和辣椒,等爆出香味,将细嫩的羊肉往锅里一倒!

“滋啦——”

油水交融,香气立刻蹿了起来!

这次唐磊没有再加一滴水,全靠爆香的油,将羊肉煎炒的焦香。

羊皮卷起,干中带脆。

一点点肥肉,也被煸出了油水,肥而不腻。

底下的羊肉更是去了膻气,只有鲜嫩,配上料汁,浓油赤酱。

最后揪两根韭菜翻炒两下,给荤腥增添一丝清香。

“不错不错。”唐磊先自己夹了块,十分满意。

这做法虽然麻烦了点,但胜在味道好,而且适配度高。

以后想不出做什么了,原样整个干锅菜叶,干锅虾,干锅牛蛙啥的……

哦忘了,这里没有牛蛙。

唐磊遗憾的将菜盛出来,拿盖子捂上。

这是因为还没到饭点,这菜得先保温着,等别的出锅一起。

往日蹭饭熟练工们对这一看得见吃不着的环节已经很熟悉了,索性都扭头不看。

唯有一个声音响起。

“诶,唐大厨!能不能让我先吃两口?嘶哈——”

唐磊一抬头,有些无奈。

“……哦,部长。”

“你也来了啊。