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监狱厨神
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第534章 已经变成大夏菜的形状了!(第2页)

会和外头地里的萝卜头一样矮吧?高大的毛子厨师心有余悸的摸了摸自己的脑袋,看桌上那金灿灿的一盘儿酿豆腐,越看越顺眼!

噫!真好!豆腐都有肉!这不比那不像人吃的玩意香?

还好他已经变成大夏菜的形状了!

他在心里感慨,桌上的毛子们已经开始跃跃欲试了。

他们吃豆腐的时候不太多,此刻对这一盘子的菜名理解不能。

“酿?酿酒那个吗?”

“这题我会!”阿尔乔姆早就问过了。

“唐说了,这在菜名里是一种专属技法。”

“就是以一种食材当包装纸,里头再包个别的一起做,两种食材相互影响,别有风味。”

比如大夏有名的滋补菜蟹酿橙。

就是把橙子挖去瓤,留下少许汁水,内里放入蟹肉一起蒸。

乍一听,肉跟水果一起做,一不留神就腥的翻车。

但这一道名菜,是先将蟹粉剔出来,和姜末,芝麻油一起煸炒过。

炒的喷喷香,再倒入已经煮过去过酸的橙汁。

加以橙肉,米醋,白糖,并一点香雪酒,一起放进橙子壳中蒸透,融合为一。

这香雪酒是黄酒中的上品,乃是一款白黄双酿之酒。

在酿黄酒的时候,以糟烧白酒代替水淋上,使这酒兼有白酒的浓香和黄酒的甘美。

又清澈透亮,酒糟色如白雪,故得“香雪”之美名。

放到这蟹酿橙里,蟹肉本是寒凉,又有鲜腥。

加上橙子和香酒,倒是融合了清新浓郁的香气,从鲜里又逼出一分清甜酸爽来。

加上酒驱寒气,本是伤身不能多吃的蟹肉,做成之后竟成了滋补大餐。

好吃好玩儿还好用,哪哪都好。

就是——贵!

至于麻烦?那不是人的问题,是钱没到位的问题。

在监狱这里,唐磊哪怕手里有挂,也不是很想冰天雪地的找橙子掏。

所以他干脆利落的选择了一样对老爷子们的牙口更友好的。

客家酿豆腐!