第380章 小丑竟是我自己（第4页）

唐磊一开始以为，是几十年前人过的不好，能有点甜的颜色鲜亮的不容易，所以喜欢放。

后来一查才发现。

屁嘞。

原来以前的青红丝根本不廉价。

用的是腌渍的青梅子和玫瑰切的丝！

一酸一甜，天然清爽。

后来为了节约成本，就改成了冬瓜萝卜和桔子皮。

为了去不太好吃的味儿，还在明矾里反复泡洗过，最后蘸糖，也就成塑料糖精了。

还有里头的五种果仁。

理论上来说，这五仁是杏仁，橄榄仁，桃仁，核桃仁，加芝麻。

这是大夏官方钦定的，保真，并且有明确的条例规定，五仁月饼的果仁含量不能低于20%！

但是一几年那会，也不知道发生了什么。

总之是有些月饼厂家表示，二百多一斤的橄榄仁太贵了！负担不了。

于是有不少就拿花生米来代替，还往里头塞葡萄干什么的。

但这还只是会变难吃一点，不是最要命的。

最要命的是，为了延长保质期。

除了不舍得放果仁，有的厂家渐渐是连油都不舍得放了！

《红梦》里有言，这五仁进了大宅子，叫瓜籽油松仁。

说的是一个又酥又软，甜而不腻，层次分明，口感多样，嚼上两口唇齿留香！

美啊！

但问题来了。

没啥油，它怎么酥软？

本来馅还塞的多，果仁都是硬邦邦的。

要舍得多放点花生米倒也好了，坚果自己还带油。

怕的就是拿青红丝，砂糖和葡萄干狠狠填的。

塞的梆硬还不给够油，等卖到别人家一咬。

哦豁。

牙掉了！喉咙卡了！

再一咂摸，齁甜，腻得慌。

这不就完犊子了？

唐磊想着老家现在店里买到的那些五仁都想摸嗓子。

特么的，没查的时候以为以前的人是没啥好吃的，才拿五仁当宝。

查过后发现，合着是现在没好的了啊？

小丑竟是我自己！

唐磊为自己叹了口气，招呼众人。

“所以，咱们今天还是讲究下真材实料吧。”

“首先就是把青红丝给我换了！上点腌水果都行！”

“然后，我跟你们讲一下做月饼皮的材料。”

伊凡从艰苦的揉酥中探出头：“这俩饼还不一样？”

“不一样，这个做款广式的。简单点，你就不用学了，一看就会！”

广式饼皮需要的无非三种。

烘焙糖浆，油，食用碱豁楞的碱水。

碱水蓬松上色，糖浆软化面粉，起到香甜的作用。