第606章 妈妈，牛逼！（第2页）

玉白螺片被酱料一样的东西均匀的裹成了靓丽的红。一片片卷曲着，花瓣一样，艳而不俗。

随之而来的就是淡淡的酒香和甜香。

不说味，光这个色和香，小叶就看呆了！

大锅菜可不怎么见这样的哦！

她鼻子抽了抽，努力的嗅着香气：“妈妈，做的？”

唐妈：“是呀，快看看你吃不吃的惯？”

小叶拿起筷子夹了一块螺片，轻轻一咬。

螺肉本身其实没什么味道。

但这螺被唐妈细心的切洗过，临炒前又焯一道。

八十度的热水下螺片，烧到一百度时泼一勺凉水，不过短短几秒，却把握着螺片熟而不老的关键。

此刻吃起来，螺片鲜脆至极，半点没有腥味口味，也不会有熟过头吃皮条的感觉。

裹在外头的那层红色“酱料”，也不像小叶一开始想的带点辣味。

而是满满的清甜，带着浅淡的酒香味儿。

勾的人欲罢不能，一片刚咽下去，就想下一片了。

小叶吃的两眼冒星星，对唐妈的尊重瞬间变成了货真价实的敬爱！

“妈！”

她搜肠刮肚，思索片刻，脱口而出……

“妈妈，牛逼！”

“噗！”唐磊一口水喷了出来。

谁？谁干的？

他就一眼没看见！

小叶你到底在哪里学的大夏话啊！

他赶紧轻咳一声，跟老妈解释。

“额，小叶是说，妈真厉害，她爱吃……”

却见唐妈捂着胸口：“老唐你听见了吗，她刚喊我妈妈呢！”

唐爸欲言又止，止言又欲，最终开口。

“菜是你妈做的，酒糟是我弄的，爸爸是不是也厉害？”

唐磊默默扶额：……得，看样子是不用解释了。

这俩二十年盼来一闺女，滤镜三米厚！

不过小叶听不懂大夏话的酒糟，求助的望向唐磊。

“那是什么？”

唐磊指指香螺片上那一抹红。

“就是这个，看着是不是很像酱？其实用的是我们本地的一个特色。”

“青红酒糟。”

“咱们在西伯利亚那会不是做了黄酒嘛，青红酒也是这一类，属于闽派黄酒。”

“之所以叫青红，是因为早年做这酒的是个女人，传说叫青红娘子。”

“她做酒的时候就十八岁，所以传言这酒得要十八岁的处女亲手做才行，不过这也就是个噱头。”

“本地自家都有不少做的，没那么多讲究。”

“只是外头黄酒用糯米，我们的黄酒还用了本地独有的古田红曲米。”

红曲米说是米，实际上是真菌接种在大米上发酵出来的产物。

这东西天然就是酒曲，颜色还漂亮，以前不少地方还拿来当染料。

但榕城这里，就独爱用红曲米酿酒。

酿出来的酒红澄澄的，透亮清澈，泛着光。

酿好往里加上蜂蜜，喝起来微酸微甜，别有风味。

又因为颜色和青红娘子献酒的传闻，一般婚宴上都会有。

本身低度不伤，所以有女人坐月子也会打一点喝。

“但这都不重要，重要的是，酒剩下来的东西成就了咱老家相当重要的一个味儿！”

“糟菜！”

（作话：想不到吧恢复日更且不短了！我看谁在蛐蛐我隔日更！）