第343章 考！都踏马的给我考！（第1页）

“起锅啦——”

后厨的欢呼一声传一声。

唐磊掀开砂锅盖的时候，莫名觉得自己像是上了公堂。

旁边一排牛头马面，赶着饭点就敲着勺子喊。

“威——武——”

扯远了。

唐磊甩了甩脑袋看锅。

别说，军工大砂锅丑归丑。

性能倒是真不错。

只是有这个技术还能做民用，不免让唐磊想起了大夏某些农机厂，家用电器厂。

“咳，不说了，先把火腿给捞出来。”

唐磊把蹄膀留下继续煮，火踵则夹了出来。

火踵对切两半，片成片后，上蒸锅继续蒸。

蹄膀则略加点盐，再炖片刻。

炖的肉皮软糯晶莹了，就可以整只捞出来，放进大汤盆里。

旁边配上焯水菜叶环绕，中间是完整的蹄膀。

压着蹄膀的，是蒸透了的切片火踵。

炖肉的原汁再往下一浇。

就能看见上层火踵肉片暗红如金。

底下的蹄膀粉皮白肉，油亮如银。

正合上了这道菜的大名——金银蹄！

唐磊把盘摆好，在众人飞流直下三千尺的口水里布置作业。

“都给我对着这道菜写菜谱！写出来才准吃。”

一人一支笔，一张纸。

顺便自己和小叶先分上两块蹄膀吃。

这啃大肘子，多是一件美事啊！

这两种做法出的蹄膀合在一起。

一种突出一个烟熏腊味，风味独特，酥烂透骨。

又被汤汁中和了咸味，可以放心大胆的多嚼多品，回味无穷。

另一种，则突出一个肉的纯鲜。

炖的又软糯弹牙，入口即化。

合在一起，汁稠香醇。

堪称蹄膀菜的集大成者。

唐磊一边啃，一边啧啧称赞。

叶莲娜更是叼着块比她脸还大的蹄膀抱着啃。

馋的一众帮厨瞪着这俩人，眼里直冒火星子。

唐磊慢悠悠的啃着，顺便开口。

“看我干嘛？我脸上有答案？”

“看黑板，啊不，看菜啊！”