第421章 我快饿死了！怎样！（第3页）

“小叶，屠宰场那边送了几头活猪过来，就绑在外头，萨沙他们仨在看着。”“你去帮我把猪宰了吧，记得我之前怎么教你的吗？”

“脖颈捅一刀，插个瓶子放血，务必把猪血也给我完整的端过来。”

“还有五花肉也割过来，就猪胸脯那一块。”

叶莲娜乖乖的应了声，转身出去了。

唐磊则从窗口看了眼外头莫名沉闷的气氛，叹了口气。

自己则从柜子里翻出之前收拾好的猪肥肠，葱姜来。

肥肠里外已经被搓洗的干净，唐磊检查过后，又把他的酸菜坛子给抱了出来。

“酸菜帮，切细丝，嚼一嚼，美汁汁啊——”

随着轻而悦耳的“嚓嚓”声。

酸菜切了一盆，被放在一边。

唐磊又倒了一碗骨头高汤，往里头打了勺葱姜花椒面儿。

这边几种材料都准备好，叶莲娜端着血进来了。

要命动作是一如既往的效率，头发上还沾着雪花：“唐哥，我先把血给放了一盆。”

“你先用着，我再去嘎几头。”

“小叶等一下。”唐磊却叫住了她。

“想不想知道，我这次用血做什么？”

叶莲娜有些不明白：“不是加盐，凝固，烧菜吗？”

唐磊微微一笑，拿了个盘子，舀起一勺猪血往上淋了淋。

一勺猪血滚下去，给白瓷盘底留下一层薄薄的红。

唐磊满意的点了点头：“能挂壁的血，是最好的状态。”

随后他拿起了调好葱姜的高汤，往这盆猪血里一倒！

兑完去腥的汤水，再来一点味精盐调味儿。

最后拿起一根猪肥肠。

下端扎紧，上头拿漏斗撑开，示意小叶来帮忙拿着。

唐磊则端起了猪血，从漏斗里往下缓缓倾倒。

一边灌着，他一边道。

“这叫灌血肠，也是东北一道冬日小吃。”

“至于起源，可能是穷吧，舍不得把血扔了。”

叶莲娜眨了眨眼：“血肠……好熟悉，好像以前听说过。”

“对，”唐磊笑道：“其实全世界都有食血的文化流传。”

“有些是认为，血里有生命的精华，有些就是单纯的不忍心浪费了。”

“比如那个全世界最喜欢搞香肠，面包和啤酒的国家。他们也有自己的血肠。”

“我个人觉得呢，不管是为了什么，做的好吃就行。”

他一边说着，一边麻利的将灌满的肥肠打了个结，放入锅里。

锅里的水已经开了，放入肠后鼓了几个泡，就被唐磊调了小火，始终保持在不至于翻滚的热度。

“就像这道东北血肠。”

“煮熟之后，外壳是软脆的，内里的血则是嫩滑的，口感绝妙。”

“而且没什么腥味怪味，完美吸收汤汁。”

“在东北，一般甚至炖着酸菜，就直接把生血肠下锅了。既能中和酸涩，又能添味增香。”

不过么，这么做也有个风险。

就是血肠要是灌太多了或者肠衣没整好，没放气。

不定还没煮成块就整炸了！那一锅酸菜汤也就被霍霍了。

唐磊耐心的看着锅里的血肠起起伏伏。

然后手里拿着个牙签，找准血肠浮起来的地方——一戳！

“噗嗤——”

极轻地一声。

那块肠又默默沉了下去。

唐磊解释道：“浮起来就说明灌的时候这里有空气，不管是煮还是蒸，都要及时的扎破。”

“这样一道血肠做出来，烩肉，烩菜烧汤都很不错，在大夏东北可是相当受欢迎。”